Serge Patient Makak
L’aumento della domanda di prodotti locali o 'ethnic food', sia da parte degli appassionati del consumo biologico sia per ragioni legate all’identità alimentare, costituisce un terreno fertile per lo sviluppo dell’industria alimentare locale in Camerun. Il mintumba, uno dei prodotti alimentari derivati dalla manioca roui, gode di un ampio ventaglio di consumatori a livello nazionale, ma la sua produzione è limitata esclusivamente al paese bassa. Nonostante questi vantaggi, lo sviluppo economico di questa regione rimane una sfida. L’obiettivo dell’autore è spiegare il paradosso delle pratiche culturali che sembrano determinare la costruzione culturale dei paradossi. Il valore economico effettivo del mintumba è in contrasto con il suo valore simbolico, che ne fa un alimento di prestigio la cui tecnologia culturale perpetua il rapporto interspecifico Uomo/Natura e la cui cultura immateriale tesse e rafforza i rapporti intraspecifici.
